我喜歡在家煮飯認識很多食材,找到合適的烹調方式.
喜歡喝自己沖泡的咖啡,認識不同產地
,烘焙深度不同的豆子,
我喜歡現磨的豆子
Syphon 或是 drip
是我常用的方式
爾偶用一下摩卡壺 喝一杯latte or cappuccino
豆子的烘焙深度 磨粉的粗細度
都跟沖泡出來的風味有關
自己看書研讀喜歡的咖啡
品嘗不同風味的豆子
一個不小心 風味就不一樣
若非需要
在外面已經不想買咖啡喝了
義式咖啡是指濃縮的咖啡上面有一層乳白色的咖啡浮沫 這是義式咖啡香醇厚實的來源
一杯只有30cc 有人點double esspresso 就是2杯的量 也就是60cc 通常義大利人早晨都喝這個 一杯一口 甦醒整個身體
美式咖啡就把一杯esspresso對上4~6倍的水變成沖淡式的咖啡
我不建議到商店去單點美式咖啡
不好喝ㄚ
豆子因生長環境的差異
會有各產地的特色
成熟度 後處理製程 烘焙 磨豆子的租細 都會影響 咖啡的味道
簡單的說 烘焙深度越深 豆子色澤越黑 他的味道越厚重(苦) 酸度越少
烘焙的深度淺 果香味就較多 也容易嚐出酸的味道 回甘較少
台灣人比較不習慣喝酸的咖啡 但是好的豆子 適合淺中度烘焙
...
這些都是我看書得到的心得
用在日常生活中泡自己的咖啡

用壓力萃取出的濃郁咖啡
加上綿密的奶泡
可以是cappuccino 可以是latte
我都喜歡
平日我只喝手沖的原味咖啡
料理是我的喜好
很想到藍帶廚藝學院學習
這是一個夢想


人需要偶爾到教堂或是廟裡
拜拜祈福 是一種信仰寄託
同時 到了宗教的聖殿
我們會比較容易拋開雜念
去除貪念 洗滌心靈
教堂 宮殿 廟宇 我都會去
誠心的簡單的祈禱

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