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篇名: Stock高湯
作者: Home Chef	日期: 2010.08.08　　天氣: 　心情:

在西餐的料理中
沒有味精雞粉
但是有高湯 stock
有雞高湯牛高湯羊高湯魚高湯蔬菜高湯
都能發揮提鮮的功效
我偏愛使用高湯做菜
家裡也沒味精雞粉
把切修下來的肉筋或骨頭汆燙或是煎香再入鍋中熬煮
加入較老的洋蔥皮青蔥葉西洋芹 carrot的皮
就會是別具風味的高湯
過濾之後也可以當作清湯在用餐前潤口
用途很多我很愛用

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