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篇名: today's lunch
作者: JＪ～風城	日期: 2011.09.03　　天氣: 　心情:

today's lunch：

一南瓜飯

三菜～〔茄子〕〔木耳〕紅麴蒸魚

一莧菜湯

coffee ＋甜點（1/3 竹塹餅）

〔茄子〕~~我有位”親家母”已高壽９２仍體健能行～她最愛吃茄子 (contains valuable nutrients)

含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，

紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

（作者：北京朝陽醫院營養師宋新）

〔木耳〕

營養豐富，蛋白質含量是牛奶的６倍，因此被稱為「素中之葷」，

礦物質、維生素和纖維素含量也不少。

研究證實，木耳有預防動脈粥樣硬化的功效，

且因含鐵、鈣，有補血功能，可預防白髮及掉髮；

卵磷脂成分可抗衰老，適合癌症病人、中老年高血壓、動脈硬化患者食用。

由於飲食習慣不佳，男性罹患脂肪肝的比例逐年上升，

而脂肪肝有致肝硬化、肝癌的危險，

木耳所含纖維素及膠質，能促進腸胃蠕動，促使腸道脂肪排泄，減少脂肪吸收，

可防肥胖、預防脂肪肝。

俗話說「十男九痔」，木耳除可促進排便，還對痔瘡出血止血有效，所以久坐不動的

男性或上班族，要多吃木耳

〔南瓜〕

營養豐富，含豐富的蛋白質、鉀鹽，還有β胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維他命A. B和 C。

日本奉南瓜為「蔬菜之王」是坐月子的養生健身補品。南瓜可以取代米飯類主食

〔紅麴〕功效＿前幾天日記已有詳述