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篇名: 秋葵
作者: JＪ～風城	日期: 2011.08.17　　天氣: 　心情:

昨ㄖ lunch ~~

蝦米竹筍粥

茄子苦瓜秋葵南瓜(哈~從自宅隔鄰"精緻自助餐店"抓來ㄉ)

一煎蛋, 一大杯現打水梨木瓜紅蘿蔔汁 (用單人份”blender"~~很方便! 容器可分離當杯子直接喝即可)

特別推薦__秋葵 (符合我在冰箱上貼ㄉ list_耶魯大學訂定食物營養指標 100分__另四種: 青花菜藍莓柳橙綠豆)

[降低血壓預防大腸癌 ]__ [署立八里療養院營養師葉香蘭]

秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，

以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，

除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。

不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。

除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，

美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。

[鈣含量多比牛奶好吸收 ]
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。

不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，

對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。

全文網址: 秋葵》秋葵含鈣量不輸鮮奶 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=140089#ixzz1VFozWiSB
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