[降低血壓 預防大腸癌  ]__  [署立八里療養院營養師葉香蘭]


秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，

以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，

除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。

不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。

除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，

美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。

[鈣含量多 比牛奶好吸收 ]

以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。

不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，

對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。