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篇名: 自製水蜜桃果醬
作者: 無所謂小姐	日期: 2011.07.30　　天氣: 　心情:

家裡收到房客的媽媽送的水蜜桃禮盒

因為不是很甜的關係，決定拿來做成果醬=)

自從在紐西蘭果園工作之後，沒事就拿多的水果來做果醬

除了奇異果跟草莓果醬之外，又多了新的水蜜桃果醬拉

Honey peach jam

Honey peach 約1.5kg   (八顆水蜜桃)

Sugar             700g        糖的比例自訂，一般是水果重量的40~50%
                                      還有人會做到1:1 超甜的果醬我不是螞蟻所以只加40% (糖越多可保存越久)

lemon             1 顆        (擠汁備用)

將水蜜桃去皮去核後切丁

在此教大家我的做法

去皮後的水蜜桃用小刀先橫向切一圈(刀鋒抵著果核)

再直切刀鋒一轉就自動切好啦，快速方便阿

注意:做果醬記得用不怕酸的鍋子煮，不要用黑底的不沾鍋阿

1.5公斤的水蜜桃切好後滿滿一鍋阿!!

加上糖跟檸檬汁之後

水蜜桃會自動出汁並釋出果膠

完全不用加水喔

先以中小火慢慢煮開

記得要不斷小力攪拌，以免鍋底的糖焦化

中火煮滾之後開始冒白色泡泡

此時轉最小火，一邊撈起白沫

白沫不用丟，我拿來加開水就是好喝的蜜桃水

也可以加入紅茶就成了蜜桃紅茶拉!

接著就是發揮耐心，用小火跟愛心慢慢的煮

記得要一直攪拌

果醬類的很容易燒焦黏底

越煮就可以發現份量越來越少

果肉也越化越小

所以一開始我切較大塊，完成後還可吃到大果粒XD

不過切越大塊就煮越久~我大約煮了兩小時

煮得差不多之後，可以拿個淺底的小碟子

裝一點果醬，微微傾斜觀察果醬的流動度

煮好要趁熱裝瓶，裝好後蓋上蓋子立刻倒放

(記得先帶上防熱手套或抹布，剛煮好的果醬很燙)

高溫殺菌，放涼後再擺正，熱漲冷縮原理會自動形成真空包裝

不開罐可室溫下放數個月，一開過就要冷藏囉!

漂亮的金色果醬阿

一邊煮一邊飄著香甜的蜜桃香

好棒阿!! 還看得到大粒果肉~

1.5公斤做起來其實只有一點點

只有四小罐阿!!

拿來泡茶、當抹醬都很不錯說

送禮自用兩相宜

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