【分享菜餚~湯包鼎鮭開水白菜】-@ 大象哥│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 【分享菜餚~湯包鼎鮭開水白菜】
作者: @ 大象哥	日期: 2014.05.19　　天氣: 　心情:

@【產地挪威 ~ 直接空運 ~ 紅鮭切片】^00^

｡◕‿◕｡好朋友大家早安 ^00^

｡◕‿◕｡今天的早餐 :

｡◕‿◕｡ *廣東瘦肉粥+蔥花油條燒餅* ~ 真好吃

｡◕‿◕｡今日的午餐+晚餐 : (來些特色吧!! 今日的主廚把私房菜與大家來分享 !!) ^00^

｡◕‿◕｡兩厚片- *挪威頂級紅鮭* ~ "蒜頭剝皮後切薄片+再用鹹奶油~小火慢煎" (保證有特殊不同的吃法與美味啦!!)

｡◕‿◕｡在配上..*魚翅海鮮湯包* ~ 採用"新鮮生小鮑魚~切片再切絲+魚翅泡水後~川燙後再與鮑魚紅燒" ^00^

｡◕‿◕｡湯包之麵皮...請用*中筋麵粉+高筋麵粉*~~麵糰揉久一點...包入餡後21摺+大火蒸煮28分鐘+關火再悶3分鐘後才起鍋啦!!

｡◕‿◕｡因為...【 "正宗 - 開水白菜"】~ 製作時間需要至少24小時 ~ 所有配備及食材須提早準備齊全 ^00^

@ 以下先為大家介紹分享 ^00^ 【四海一品 ~ "正宗開水白菜"】製作的過程

@ 這是難度..稍微高一些啦 + 也很費時 + 但要用心 + 慢工出細活 ^0^

@ 在港劇裡的 *電影-廚神* 片中 ... 也重播了好幾次ㄟ~不過都是些 "片段" 而已 ^0^

@ 現在..大象哥就把它連結在一起 ~ 詳細的說明及做法 ~ 與大家來分享 ^0^

@【準備材料】: (此道菜..完全用原味~不必放"調味料及鹽及醬油")

@【高山白菜芯約1斤】~(梨山有出產.."長型大白菜"撥開到*細芯*)

@【土雞里肌胸肉約8-10兩】~(去皮去骨去筋~清水洗淨+稍晾乾後..用鋒利刀剁到很細..)

@【針灸最細的針 1支】~(將每一顆小白菜芯用針刺約300下後..放在大盤子排列整齊)

@【消毒後的紗布 1張】~(每個西藥房都有賣~最大的四摺頁..過濾湯汁用)

@【手工養身豆腐約10cm.正方形1片】~(分切成6-8小片放在大盤子的中間~旁邊是白菜芯)

@【以上的材料都已經備齊+也完成所有的刀功..開始用湯鍋約800cc.的清水+滾沸約120度】~

@【開水滾開後~將剁好的雞肉..輕輕放入鍋中(關中火)~熬煮約3分鐘...】~熄火!

@【將另一個清潔沒有油味的湯鍋上方+放置大片的紗布~再將這個熬好的雞湯汁倒入過濾】~(只要湯汁不要細肉)

@【過濾出來的雞肉..可用來包水餃的內餡使用】~(暫時先放在冰箱內)!

@【濾出來的高湯汁~再淋到擺好盤子針好的小白菜芯上】~(放入大蒸籠鍋中..大火蒸約25分鐘)

@【這樣就完成了*最甜美的最香醇的鼎極高湯*】~這就是:(最佳鄉最美味的"開水白菜") ^0^

&@& 【與大家來分享 ~ "廚神頂級的美味高湯"-*開水白菜*】^0^ ^0^ ^0^

標籤: 美食烹飪只要好吃就是美食LINE

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