不可思議的味道及馥郁的濃香。-幸福珈琲因│愛情公寓交友網站與聊天室

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酸味與溫度在味蕾上的共舞。《前一篇

後一篇》卻有著酸甜苦味彼此調和的個性。

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篇名: 不可思議的味道及馥郁的濃香。
作者: 幸福珈琲因	日期: 2011.11.18　　天氣: 　心情:

香味是不會說謊的，一杯咖啡是否新鮮香醇，在研磨時，就已經預先告知了。
懂得品味咖啡的人，他記憶裡的咖啡香，
一定會包含研磨時滿溢在空氣裡的咖啡香味。
煮前才研磨，方能留住咖啡芳香咖啡香味恣意彌漫整個屋子的芳香，
常會讓人無法自拔的愛上它，最重要的是咖啡應在沖煮前最後一刻才研磨，
是咖啡保鮮的基本要素。
因為若太早研磨，或購買已研磨好的咖啡粉，
都會使咖啡增加與空氣及濕度接觸的表面積，逐漸喪失香味。
另外，不同的沖煮方式，適合的咖啡粉末顆粒大小也不相同，
所以最好依據每次沖煮的方式調整研磨刻度，
才能讓咖啡發揮最淋漓盡致的好味道。
粗中細磨時間是影響咖啡豆香醇的重要因素。
如成熟期時間的長短，決定了咖啡是否香醇，
烘焙時間的長短，則決定了不同的烘焙程度，沖煮時間的長短，
則決定了深淺不一的咖啡濃度，也左右著咖啡應磨研的顆粒粗細。
一般而言，沖煮的時間愈短，咖啡粉必須極力擴張更多表面積跟水接觸，
所需的顆粒就愈細；反之，衝煮時間拉長，
研磨的顆粒必須愈粗糙，以免萃取出不必要的雜質。
例如，快速萃取的Espresso，就需要像麵粉般的極細研磨，
為了使咖啡能充分浸泡以釋放芳香的濾壓式沖泡法，

則需要餅乾屑般的粗糙研磨。

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