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篇名: 綠豆的神奇功效和用途
作者: LING LING	日期: 2012.06.11　　天氣: 　心情:

綠豆的神奇功效和用途

綠豆可說全身是寶，除豆粒可食用之外，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花、綠豆芽及綠豆汁可治多種病患，頗有療效,綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，故而也用於解斑蝥中毒，對有機磷農藥中毒也有輔助治療效果。而工商社會更易接觸有毒、有害的化學物質和氣體，常吃綠豆湯或食物則有一定的防治作用。煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，利尿，消暑止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，綠豆湯更是家庭常備的夏季飲料。

食療作用：
中醫認為，綠豆性味甘寒，入心，胃經，具有清熱解毒，消暑利尿之功效。中醫認為，綠豆性味甘寒，入心，胃經，具有清熱解毒，消暑利尿之功效。歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在“本草綱目“裡記載：用綠豆煮食，可消腫下氣，清熱解毒，消暑解渴，調和五臟，安精神，補元氣，滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒，治瘡腫，療燙傷，綠豆皮解熱毒，退目翳;綠豆芽可解毒。

綠豆還有許多其它功效和用途。綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻後可作解暑涼茶，並可去痱子。綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。還有，用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷，對治療乳腺炎，腿腺炎有一定作用。用綠豆粉加冰片調勻外敷，可止濕疹皮炎瘙癢。有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆，赤小豆，黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加紅糖少許，名為“三豆湯”，常飲可消熱解毒，民間還用綠豆衣，幹菊花裝入枕芯做枕，可清火明目降血壓。

食療製作指導：
治痱子癢：用綠豆，荷葉，冰糖，燒湯飲食;外用熟綠豆塗搽患處，有明顯的止癢消腫效果。
治濕疹，皮炎：用綠豆粉加少許冰片和勻，外敷即可。
治臉上褐斑：常吃綠豆，百合可消退。
治腮腺炎：綠豆 60克，白菜心2個。水煮服湯，每日2次。

解食物中毒：頻頻飲綠豆濃湯，至毒解止。
治視物不清：用綠豆皮15克，水煎服。
治頭痛目糊：用綠豆作枕頭，數日可效。
綠豆 60克，生甘草60克，水煎服，可解食物及藥物中毒。
綠豆 60克，金銀花 30克，水煎服，可預防夏令疾病。
綠豆 30克，研末，每次10克，開水送服，治乳部瘡癤腫痛。
生綠豆，研末，調米醋敷患處，治腮腺炎，跌打損傷。
綠豆，胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，開水送服，治泄瀉腹痛。
綠豆 60克，車前子 30克，水煎分兩次服，治熱瀉，糞便臭穢，肛門灼熱。
綠豆煮湯飲，或加鮮絲瓜花八朵同煮，溫服，治中暑。
綠豆芽500克，搗爛絞汁衝白糖服，治小便疼痛，小便頻數，尿熱尿赤，淋濁。
綠豆，海帶或海藻，芸香（臭草），水煎加紅糖服，治濕疹，皮膚瘙癢。
紅糖綠豆沙：綠豆 100克，煮至極爛，用適量紅糖調味食用。夏季可常食之。有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便作用，可治小兒瘡癤，中暑。

綠豆 100克煮至豆皮開裂時，加入粳米50克，同煮粥，加適量白糖調味食用。有清熱解毒，止渴除煩，利水清腫作用，適用於暑熱煩渴，瘡毒癤腫，高熱口渴，小便不利，食物中毒，以及預防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。

禁忌用者：
腎虧體弱消瘦或夜多小便，脾胃虛寒泄瀉者不宜食用。

備註：
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

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