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篇名: 要如何煮杯好越南咖啡
作者: Sinkey	日期: 2010.11.07　　天氣: 　心情:

越南咖啡Viet Nam Café，在越南咖啡是Café唸法跟咖啡類似。如果依英文Coffee很多越南人是聽不懂得。
它最大特色就是濃、醇、香 + 帶有天然巧克力口感，又保證不會有任何焦味。
有位朋友說那就把巧克力放入烘焙不就是了，真能這樣嗎？據了解是不可能的，因為我喝不加煉乳是沒有那天然巧克力口感香氣。

較為常見四種品牌
第1種：中原咖啡（台灣有賣）從1 ~ 9 數字越高等級越好。以一包250g來看，從NT:35 ~ NT: 600。建議4號以下不用買囉，不然您會把越南咖啡想成…

第2種：G7，大眾貨，但是原則個人覺得它比國內常看到普遍品牌尚很一點點。

第3種：Viet Nam 就是越南，較偏西洋口感，無法完全接受純越南咖啡，它是一種改良版。

最後1種：跟您保證是到超級市場，品牌咖啡廳買不到的。那就是小編牌『魏式越南咖啡』啦。啥…聽都沒聽過喔，您要有看過那才神囉，我又沒推出您怎麼可能聽過哩。

其實越南咖啡相信很多人喝過，但是真正比較道地想帶回國送人的保證不是第1~3 種這些。而是最後這一種，然而，要喝到這樣口感，非熱鬧外國人區或是專門店，卻是一般小咖啡廳、路邊攤甚至於小蜜蜂（就是騎機車賣冰咖啡）。也就是因為這樣到越南旅遊走馬看花的人根本瞧不起它原因。

要如果煮出道地越南咖啡呢？既然要說『道地』那就要準備東西絕對不能少。
1. 煉乳，小編試過奶精與砂糖口感真的沒有它好。
2. 滴漏式咖啡器皿，切記買時要看一看中間孔隙要越細越好，穿透要過快定要加層過濾紙。正常一杯滴完約3~5分鐘。

步驟1：將咖啡放入滴漏式咖啡器皿最下層，中層過濾蓋先勿放入。如果是要喝有加煉乳冰咖啡或是熱咖啡那是25ml約咖啡4匙量。或是1/3杯滴漏式咖啡器皿比例。別忘一個重點喔，滴漏式咖啡器皿是要放在咖啡杯上面嘿，不然要滴到滿桌可是會被媽咪罵喔。

步驟2：倒入25ml ”滾燙” 開水浸泡2分鐘，這步驟非常重要喔。如泡茶般讓它”醒一醒”。

步驟3：再倒入”滾燙” 開水至滴漏式咖啡器皿滿杯。
如果您要喝冰咖啡，當它完全滴完之後+25ml煉乳（標準量，隨個人增減），攪拌均勻後加入冰塊。
如果您要喝熱咖啡，切記切記一點，此時純咖啡喝下去可是非常非常強烈濃咖啡喔，心臟不夠強千萬別試。您可以再加一次熱開水讓它重滴一次（最後加熱開水至咖啡杯8分滿）或是直接將熱開水導入至底下咖啡杯8分滿的量，最後加入煉乳。

建議您，空腹千萬別喝咖啡，容易心悸。

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