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篇名: 6招!讓你大吃不怕胖
作者: 小萍	日期: 2011.06.14　　天氣: 　心情:

盛夏酷暑各式各樣的清涼甜品、點心紛紛出籠，奶茶、蛋糕、冰棒、冰淇淋…等，叫人忍不住食指大動！但是！若喝了一杯100大卡以上的奶茶、加上一份便當，一餐下來約吃進了800大卡，一天下來不知不覺吃進約2000大卡，甚至更多的熱量，隨著年齡增長新陳代謝率下降，熱量「只進不出」，要如何維持身材常令眾家帥哥靚女傷透腦筋。市立醫院營養師分享「低卡輕食DIY」，教您如何挑選健康爽口的食材，輕鬆甩油！
甩油８大原則
1.可多選擇糙米、燕麥、五穀米、全麥…等食物，人體為了消化纖維會增加卡路里的代謝率，以減少攝入的熱量。
2.肉類可選擇雞胸肉、里肌肉、雞腿肉等，烹調方式採蒸、烤、滷、涼拌等方式，避免油炸。
3.選擇的食物，口味以清淡為主，避免油炸的食物。
4.多選用熱量低的蔬菜，如：高麗菜、苜蓿芽、芹菜、海帶芽、菇類、豆芽菜…等，除了烹煮之外，也可以一部份選擇生吃，如:蕃茄、小黃瓜、洋蔥、芹菜、甜椒、高麗菜…等，蔬菜不過油，除了減少油脂的熱量吸收外，也有利於維生素的吸收。
5.煮湯或清燉時，浮在上層的油脂須撈掉。
6.涼飲可以選擇茶及白開水，茶水的熱量很低，有些茶水能增加卡路里的代謝率，如:烏龍茶、綠茶、普洱茶…等，若是不喜歡喝茶，那麼可以用白開水來代替茶，水可以增加人身體的新陳代謝，所以飲水代替其他飲品也是保持健康及身材的好方法。
7.若製備沙拉，則盡量選用低卡沙拉醬、和風醬油、優格或烏醋。
8.飯後點心可選用低卡蒟蒻、仙草製品、愛玉、綠茶凍…等，在甜點中放代糖來取代糖的使用，減少熱量的攝取。

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