&【乾隆甜點~蟹黃湯包】^0^-@ 大象哥│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: &【乾隆甜點~蟹黃湯包】^0^
作者: @ 大象哥	日期: 2012.11.06　　天氣: 　心情:

&【乾隆甜點 ~ "蟹黃湯包"】^0^ [:P] [:-]

&【這道*甜點*是"乾隆下江南最愛吃的甜點 ~ "蟹黃湯包"】^0^ [:P] [:-]

&【其實..早在八年前(奇摩交友版)的時候~已經有教過很多的網友了+只是拿出來複習而已】^0^ [:#]

&【雖然..製作時是有些的難度~當出爐上桌時會有"很有成就的感覺"ㄟ】^0^ [:P]

&【大象哥在很小的時候..家父曾在家教我"較簡易的-滿漢全席"~雖然不很完全+事後多練再添些創意】^0^ [:))]

&【其實..以前在奇摩的時候~每當研發一種的美食+我都會做紀錄及存檔(當時忘了做備份)~後來電腦中毒全掛了】[:((]

&【現在..來看看大象哥的記憶裡~還能記得多少? 小孩長大了~卻對此沒有多大的興趣..有現成的吃就加減喽!】^0^ [:*]

【材料】:

【高筋麵粉約半斤】~
【中筋麵粉約2斤】~(使用1斤半..另外半斤當乾粉用)
【新鮮的蟹黃或蟹膏約半斤】~(不要買到假的或冷凍太久ㄉ)~(建議採購至環南大市場)
【新鮮上肥豬肉約8-10兩】~(不要買到"豬脖子或豬肚子"ㄉ肥肉~都不宜+要去皮切丁)

【棉糖約1斤】~(也就是最細的粉糖~以前"鹼粽"所沾ㄉ糖)
【白芝麻約1兩】~(盡量切細後與棉糖混在一起攪拌~再放入乾淨的單柄炒鍋內+使用小火溫炒爆香)~(內餡用)

【開始製作】:

【先和麵粉..一斤半的中筋麵粉+半斤的高筋麵粉+加清水和麵..製成麵糰~揉的越久~麵糰越細白】~(要揉1H以上)
【揉好後..開始分粒(約1兩半-1小砣)~再用乾粉撲桌面+開始用擀麵棍..擀出圓形的包子皮】~(外薄內厚)
【用小湯匙勺內餡~往包子皮ㄉ中間放】~(約3-4粒上肥肉丁+蟹膏+少許炒好ㄉ棉糖)
【用左手拿包餡~右手指涅25摺在封口】~(一定要封口封的好~才不會爆漿失敗)

【放入蒸籠裡約7-8個不要太擁擠】~(大火蒸28分鐘足後關火..即可將蒸籠取下+暫時別掀開蓋+悶3分鐘)

PS:切記:[食用時..千萬別因為很小顆~就一口吞下..會把"喉嚨燙傷"的啦!] [8-}] [:((]

PS:[與大家來分享...並請多指教 !] ^0^ [:)]

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