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篇名: 深海魚，富含最豐富的 DH
作者: 快樂美女	日期: 2013.10.09　　天氣: 　心情:

營養分析

挪威冰海海域的鯖魚，水域較為寒冷；所以鯖魚肥美。
鯖魚，在海洋魚類中僅次於售價昂貴的脂身鮪魚，有助
於人體降低血脂量、控制血壓血糖、減輕過敏。鯖魚，
富含鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他
命Ｂ、Ｄ群，營養價值極高，脂肪中更含有豐富的不飽
和脂肪酸 EPA 及活化大腦的 DHA ，所含油脂成分較多
、油脂清澈而且好吃。挪威冰鯖魚營養價值高且豐富，
對有心血管疾病、慢性疾病能有預防和改善的幫助。能
促進大腦、視覺和神經系統發育。因此，很適合老人、
小孩及孕婦。

魚油的有效成份和營養成份

EPA 及 DHA 是魚油 Omega-3 脂肪酸中的主要有效成份
。 EPA有助促進血液循環及分解脂肪，有效預防心臟病
，減輕經痛，調節荷爾蒙及減輕身體肥腫現象，從而有
瘦身的效果。EPA 亦是人體內製造前列腺素（ PG ）的
原料，而前列腺素 PG12 ，具有很強抑制血小板凝集功
用，有助預防血栓的形成，進而預防心管疾病的發生。
至於 DHA 則與大腦及眼睛疾病有密切關係。 DHA 進入
身體之後，能通過腦部屏障直接到達腦部，成為腦部的
重要物質。

解讀健康脂肪酸Omega-3

脂肪酸可分為三類，按分子結構不同有：飽和脂肪酸、
單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。其中，易引致
心血管病和肥胖的是飽和脂肪酸（常存在於動物脂肪中
），與不飽和脂肪酸是奧米茄（Omega ）脂肪酸。奧米
茄３號（ Omega-3 ）和６號（ Omega-6 ）屬於多元不
飽和脂肪酸，需要由食物攝取。深海魚含有豐富魚油
Omega-3 脂肪酸的主要來源。

這些寒帶深海魚類能夠長期在低溫環境下生存，主要靠
魚體內 Omega-3脂肪酸將脂肪保持液體狀，而不凝結成
固體。現時非常流行的健康補充品 DHA 和 EPA ，都屬
於奧米茄３號（ Omega-3 ）多元不飽和脂肪酸。

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