&【煮筍】^0^-@ 大象哥│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: &【" 煮筍 "】^0^
作者: @ 大象哥	日期: 2012.10.26　　天氣: 　心情:

&【"山藥竹筍燉雞"】^0^ [:-]

&【" 煮筍 "】^0^ [:-]

象哥提供一道*煮筍竅門*，就是在煮筍的水裡加一點生米，
或是把洗米水倒一點進去，「煮出來的筍就是甜的！」。 [:-]

早期"煮筍"會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，
同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣"煮綠竹筍"。 [:-]

煮筍的火候也要注意，一支10-12兩的綠竹筍，約煮水四十分鐘，
煮熟之後，馬上泡入冷水中冰鎮，口感才會爽脆。

大象哥提供忙碌的職業婦女，另外一套"快速烹筍"之道，可以善用電鍋「蒸筍」。
直接將"綠竹筍"連殼放入電鍋。4-5支筍，外鍋約放兩杯水，
用蒸的方法，就不怕煮過頭，筍汁流失，再自然風乾，放涼。[:#]

PS:[僅供分享...] ^0^ [:P]

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