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篇名: 吃台中－与玥樓廚神端上金牌菜
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.12.05　　天氣: 　心情:

吃台中－与玥樓廚神端上金牌菜
中時電子報作者鄭夙玲╱台中報導．攝影 | 中時電子報 – 2015年12月5日上午5:50..
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中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

頂著名廚、名店、名菜三大光環，今年中台灣最重量級的餐廳「与玥樓」在12月隆重登場，氣勢驚人的排場與高貴不貴的菜色，要讓台中頂級粵菜餐廳重新洗牌。

由星野集團投資、斥資3億元打造的与玥樓，位於目前正夯的單元二重劃區內，在占地1300坪的庭園空間裡，以清水模為建築主體，店外是隨著節氣變化而呈現不同風貌的曲水小徑與林園造景，店內則是由大肚山紅土打造的紅泥牆搭配宛如滿天繁星的千萬元等級吊燈，展現簡約低調又典雅的空間氛圍。

在名廚方面，星野集團找來今年8月在義大利米蘭「世博會美食與時尚世界大賽」中獲得首屆廚神封號的陳偉強擔任行政主廚，並聘請曾任職北京王府半島酒店的港點主廚王鏡招，及曾任職新加坡同樂餐飲集團的燒臘主廚何焙光共組近五十人廚藝團隊，要向台中方興未艾的港點餐廳下戰帖。

既有名廚加持，當然就有好料上桌！陳主廚獻上今年米蘭世博廚藝競賽得獎作品金碧西施龍皇，靈感來自粵菜炒蛋白，配上南瓜盅及番茄龍蝦高湯，口感滑嫩甘鮮；另一道海味功夫湯，以茶壼盛裝的老母雞高湯加入鮑魚、花菇、松茸等多種食材原盅燉煮3.5小時，有如茶湯般甘醇回韻的湯頭，在初冬時節喝來喉舌生津、暖意暢快。

非吃不可的還有果木窯烤片皮鴨，採約3公斤重的宜蘭櫻桃鴨，經過醃漬、淋醬、風乾等繁複程序，再放入造價280萬元的進口烤爐中以龍眼木窯烤而成，表皮紅橙油亮，肉質軟嫩多汁，蘸上黃金比例調拌的烤鴨醬及透薄軟Q的餅皮食用，風味鮮郁可口。大師出手，果真教人刮目相看。

■Index

★与玥樓╱台中市南屯區公益路2段783號╱04-23829128╱11:00∼15:00和17:30∼21:30 ╱需訂位，收一成服務費

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