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篇名: 吃不完帶走　西堤鴨胸打包回家後
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.11.24　　天氣: 　心情:

吃不完帶走　西堤鴨胸打包回家後變綠色
TVBS作者魏嘉良 | TVBS – 2015年11月24日下午5:22..
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吃不完帶走　西堤鴨胸打包回家後變綠色

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彰化3個女生相約吃西堤牛排，把吃不完的鴨胸加熱後做外帶，沒想到過了50分鐘，回家打開之後發現鴨肉都變成綠色的，看起來感覺好像肉質出問題不敢再吃，不過有營養師看了照片之後表示，紅肉蛋白質遇到高溫後會產生硫化物，呈現綠色是正常現象。

吃西堤牛排把吃不完的鴨胸外帶，差不多50分鐘後回到家，打開鴨肉看了臉都綠了，因為一客五六百的鴨胸竟然變成綠色的。

消費者：「幾乎每一塊正反面都是偏綠色，有有嚇一跳。」

看到綠色鴨肉都不敢再吃，消費的是3個女生，從彰化一起相約到雲林吃西堤，她們還把買來的烤鴨放一起比，烤鴨除了皮是褐色之外肉就是肉色，但西堤帶回來的鴨胸，一片片都像染色而且非常的綠。

消費者：「這，看到這顏色應該沒有人敢吃吧。」

肉變色一般人的直覺就是肉可能有問題，但營養師看了照片之後說，蛋白質經過高溫產生硫化物，這是正常現象。

秀傳醫院營養科主任黃紹萱：「加熱過程當中，蛋白質變性的一個現象，會有這樣的顏色不影響食品新鮮度。」

王品表示當初消費者覺得鴨胸太生，帶走前有請廚師再度加熱，可能因此讓綠色綠的更明顯，肉質都經過檢驗沒有問題，會再跟消費者解釋清楚。

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