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篇名: ~隔夜飯ㄉ作用~
作者: 00 •´♥ 日期: 2011.04.25　　天氣: 　心情:


一碗少10大卡　「隔夜飯」熱量較低！


飯菜趁熱吃是一般人的基本觀念，但這個想法可能要扭轉一下了

有研究報指出，新的隔夜飯或是壽司飯，因為放經過放冷的程序，會改變飯裡的澱粉結構

提高白飯的「抗性澱粉」讓人體不容易消化，吸收的熱量也會比較少 頂多在10大卡以內 不代表吃了就能減肥。


TVBS記者賴妤翎：「一般人常說飯要趁熱吃，但你知道嗎，現在有研究顯示，冷的隔夜飯吃起來更不容易胖。」

不論是隔夜飯、商店冷凍食品或是壽司飯，只要是冷掉的飯，食物含有的「抗性澱粉」比例高

比較不易被人體吸收，有研究數據顯示，一般澱粉的一克有4大卡熱量，抗性澱粉只有2.8大卡，整整少了三成。



北醫大附設醫院營養主任蘇秀悅：「放到冰箱或是隔夜的時候，這種鍵結(結構)的澱粉質

人體對它吸收化或消化的狀況會比較差 」


冷飯..生馬鈴薯、生地瓜或是沒有熟透的香蕉...都是生活中抗性澱粉比較高的食物




熱騰騰的白米飯...

一般澱粉有280大卡，放冷的白飯含有較高的抗性澱粉，因為消化較慢，最多可以少吸收約10大卡。

營養師強調想要瘦無法光靠吃「冷飯」 熱量差別其實不大，想減肥，重點還是在少吃點。
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