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篇名: 吃台中－斐麗巴黎廳地中海小清
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.09.19　　天氣: 　心情:

吃台中－斐麗巴黎廳地中海小清新
中時電子報作者鄭夙玲╱台中報導．攝影 | 中時電子報 – 2015年9月19日上午5:50..
中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

19年前，「斐麗巴黎廳」在科博館前開了中部第一間法式蔬食餐廳，華麗典雅的宮廷氛圍搭配精緻細膩的法式料理，立即成了台中人心目中最好的蔬食餐廳。

今年斐麗巴黎廳搬遷至美術館商圈，以歐洲莊園式獨棟建築搭配綠意盎然的庭園造景，讓原本高不可攀的法式蔬食轉型為平易近人的地中海鄉村料理，「依然維持優質食材、清爽健康的料理原則，只是烹調技法與盤飾不再像法式那麼繁複堆疊。」總經理徐因表示。

例如新推出的法式香料咖哩鍋，以百里香、薑黃炒香紅咖哩，再加入南瓜、櫛瓜、栗子等多種食材與蔬菜高湯燉煮，湯頭保有地中海燉菜的清鮮甘甜，但多了咖哩的溫潤柔厚。另一道布列塔尼鮮蔬薄餅披薩，同樣以多種蔬菜搭配新鮮香草與自製全麥餅皮烘烤，口感薄脆香馥，充滿陽光的熱情與燦爛。

展現地中海料理風格的還有鮮酪梨佐優格藍莓醬，以酪梨、黑橄欖、乾酪搭配新鮮藍莓打製的醬汁，做法不複雜，每一口都是秋日的清新與舒爽；百里香烤甜桃佐黃小米莎莎則以爐烤甜桃搭配莎莎醬調拌的原住民小米，盤飾與風味皆展現了健康、好吃又不失優雅的特色。

蕈菇向來是徐因的拿手絕活，本季推出多道蕈菇料理，像是香烤波特菇佐黑松露炒飯，採蕈傘肥厚、鮮美多汁的波特菇，淋上白酒、紅酒醋與黑胡椒烘烤，吃起來竟有如照燒雞的口感錯覺；另一道香煎蕈菇佐櫛瓜燉飯，以對切杏鮑菇搭配新鮮迷迭香煎出香氣，Q嫩的咬勁就像魷魚般愈嚼愈香，幾乎教人忘記：這可是蔬食料理呢！

■Index

★斐麗巴黎廳╱台中市西區五權西六街20巷2號╱04-23768089╱11:30∼14:30，17:30∼21:30╱收一成服務費

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