低溫液態氮遇高溫「氣爆」-深情男子海角七號│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,557,884 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:577253

深情男子海角七號的日記本

快速選單

新機10月亮相宏達電打相機牌《前一篇

後一篇》義美出包網友正反論戰激烈

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 低溫液態氮遇高溫「氣爆」
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.07.04　　天氣: 　心情:

低溫液態氮遇高溫「氣爆」　慎防潛在危險
TVBSTVBS – 2015年7月4日下午6:16..
.

.
.
一般餐飲界使用低溫的液態氮，除了加速冷凍的用途之外，最大的原因還是為了製造像是乾冰的視覺效果，基本上在開放空間使用液態氮，危險性並不高，最怕就是把負150度低溫的液態氮，放在密閉容器中，又遇到高溫的話，溫差造成瞬間的壓力，就會有氣爆危險！

在裝有液態氮的容器裡，倒入滾燙的熱水，瞬間噴發大量的白色氣體，再看看這一段畫面，把瓶裝的液態氮放入黑色的塑膠桶中，再倒入大量的乒乓球，結果…

高應大化工所教授林榮顯：「溫差是一個問題，不要碰觸，另外是說瞬間從液體變成氣體，它是好幾千倍的體積膨脹。

」

液態氮的溫度大約是負150度到負200度之間，用手觸碰，有立即凍傷的危險，這麼低的溫度，一旦在密閉空間中，遇到高溫，像是100度熱水的話，溫差一下相差相近300度，就會像這樣有瞬間沸騰，甚至是氣爆的效果。

高應大化工所教授林榮顯：「溫度越高(容器)開口越小，那氣體膨脹成為氣體，變成2萬多倍的氣體以後，體積喔，開口越小就越危險。」

一般液態氮，餐飲界用在美食，除了加速冷凍，大多是為了視覺上製造驚奇的效果，但是千萬要小心的是，液態氮盡量不要裝在密閉容器，又遇上高溫，否則就會像這樣，噴發瞬間，人如果剛好就在旁邊，就算沒有受傷，肯定也會受到很大的驚嚇。

標籤:

瀏覽次數:176 人氣指數:356 累積鼓勵:9

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：