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篇名: 廚房常見玉米粉、麵粉、奶精粉
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.06.29　　天氣: 　心情:

廚房常見玉米粉、麵粉、奶精粉　恐引粉塵爆
TVBSTVBS – 2015年6月29日下午5:43..
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彩色趴所用的細小粉末、引爆，也引起恐慌，因為色粉的基底來自玉米粉，這幾乎是廚房內常見的食材，而理化老師就說，除了玉米粉，太白粉、麵粉、奶精粉、糖粉、地瓜粉，這些粉末一旦在局限空間中達到粉塵濃度，越接近高溫、有火源，都會爆，真是如此嗎？我們實測。

太白粉，爆！奶精粉，也爆！搬來粉塵爆炸裝置實測，一共有5種粉末，玉米粉、中筋麵粉、奶精粉、太白粉還有地瓜粉，這幾種在家中料理都相當常見，使用率也很高，主要是因為這些粉末屬可燃性，在密閉空間中，達到一定粉塵濃度，一有火源或是接近高溫，就會引爆。

陽明國中理化老師蔡名峯：「比較局部的密閉空間，溫度的催化下，燃點60度C就燒起來了。」

一一實測，從這被作為路跑色粉的基底玉米粉，開始噴灑大量，在罐中無處流通，碰上酒精燈，瞬間火花。麵粉、太白粉、地瓜粉、奶精粉，同樣都爆，其中奶精粉因為含有油紙，更容易燃燒；而利用不同方式加壓打氣，空氣壓縮機還有手動噴灑，粉末量越多、爆的越快，粉末量少，竄火花、威力不同。

陽明國中理化老師蔡名峯：「變成粉塵，表面積大概都為原來的上千、上萬倍，所以反應速率實在很快。」

這些粉末成分都含有碳水化合物，加上很細，顆粒越小、接觸面積越大，一但有靜電或火花和氧氣結合，廚房常見的糖粉、胡椒粉，也會；但像是小蘇打粉、屬碳酸氫鈉不可燃，粗鹽、粗砂糖，因為顆粒大，也無法燃燒。

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