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篇名: 鹿野紅烏龍料理淡雅茶香口感清
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.06.13　　天氣: 　心情:

鹿野紅烏龍料理淡雅茶香口感清爽
民視民視 – 2015年6月13日上午8:02..
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台灣人愛喝茶，但茶不只能喝，還可入菜，台東鹿野餐廳大廚突發奇想，用當地特有的紅烏龍入菜，研發了20道菜餚，有拷明蝦、椒鹽羊小排，每一道料理，不但飄散淡淡茶香，而且更清爽。

蒜頭、辣椒，大火爆香，放入過了油的鮮嫩羊小排，加入胡椒煸炒，再用甜椒增色提味，最後放入大把茶葉，茶酥椒鹽羊小排，大功告成。

芒果、蔥段，撒上抹茶粉，再放上蝦仁，用春捲皮捲一起，沾麵衣下鍋炸到金黃酥脆，抹茶香酥芒果甜，就能上桌見客。

注意到了嗎？這些菜都加入了一個元素，沒錯，就是大把的茶葉。

主廚程漢莊：「新鮮的茶我們大部分都是用來炸，烘焙過的茶葉，大部分都是用來滷悶啊，滴在汽油裡，第二個呢很濃的味道在食材裡面。」

台東鹿野盛產的紅烏龍，遠近馳名，不只能喝，餐廳大廚發揮巧思，茶葉入菜，還研發20幾道。

有茶香起司烤明蝦、烏龍茶香炒鮮貝，還有茶香鹹水雞。茶葉和食材配合得恰到好處，不但沒有搶走原味，而且更清爽，吃一口，齒頰留香。

民眾：「因為我是住石碇，所以石碇跟文山的茶，跟這邊入菜就是不一樣。」

民眾：「我就覺得有一種茶的干香，可能就是台東我覺得台東，可能氣候跟土壤的關係，所以紅烏龍的茶香淡淡的在嘴上，還滿特別的，配杯熱茶我覺得一定很棒。」

餐後再搭配一杯熱茶，為紅烏龍全餐，劃下完美句點。誰說茶只能品茗，運用創意，讓愛喝茶的饕客，有個不一樣的享受。（民視新聞李育翰台東報導）

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