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篇名: 台中新菜單－天地一家
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.06.13　　天氣: 　心情:

台中新菜單－天地一家亞洲料理大集合
中時電子報作者：鄭夙玲╱台中報導．攝影 | 中時電子報 – 2015年6月13日上午5:50..
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中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

想吃泰國菜、印尼菜或馬來料理，清新溫泉飯店可一次嘗遍！以港點吃到飽打響名號的「天地一家」6月推出亞洲美食節，匯集日韓、東南亞多國美食，有經典、有創意，還有多道主廚私房料理。

像是印尼蟹肉醬海鮮，就是行政總主廚徐文斌到印尼民丹島當客座主廚時學會的私房菜。「當地人常將小螃蟹曬乾，加入辛香料炒出鮮辣酥香，再放入料理中提鮮引味。」徐文斌以台灣花蟹、紅蟳蟹肉取代小螃蟹，加入香茅、南薑等多種辛香料低溫慢慢濃縮乾燥，最後做成風味獨特的蟹肉醬。

「我們用蟹肉醬炒鱈魚下巴、黑淡菜、白蝦及大蛤，再加入黃咖哩、椰漿、白酒增添風味。」徐主廚說，印尼人吃這道料理多半搭配法式長棍麵包，他則以老麵製作出類似山東大餅口感的烤餅，能充分吸取蟹肉醬汁的鹹鮮味，吃來更可口。

另一道沙巴辣炒海蚌蟹則屬於東馬風味料理，同樣先爆辛香料，再加入肋沙海鮮咖哩醬、各式海鮮及雞蛋燴煮，風味類似南洋咖哩蟹，但多了肋沙醬獨有的辛辣香氣，十分開胃下飯。

除了私房料理，這次天地一家也把創意元素融入亞洲菜中，例如加入乳酪的韓式烤年糕、如厚片土司般彈牙有嚼勁的月亮蝦餅、結合中式滷牛排的雲南納西豆子番茄鍋，或是把台灣蝦鬆變成川味的貢椒牛肉碎，道道好吃又有趣。

INDEX

★天地一家╱台中市烏日區成功路298號B2（清新溫泉飯店）╱04-23829888╱11:30∼14:00，17:00∼21:00（亞洲美食節即日起至6月底）╱收一成服務費

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