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篇名: 獨家／外銷日韓
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.06.13　　天氣: 　心情:

獨家／外銷日韓　愛文芒果「蒸熟洗三溫暖」揭密
TVBSTVBS – 2015年6月12日下午8:45..
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獨家／外銷日韓　愛文芒果「蒸熟洗三溫暖」揭密

獨家／外銷日韓　愛文芒果「蒸熟洗三溫暖」揭密

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芒果要先「蒸熟」，您有聽過嘛？其實要把芒果外銷到日本韓國，因為檢疫需求，都要先經過「蒸熱」這道手續，讓常溫的芒果來到46.5度，殺死蟲卵，日本檢疫官會檢驗確認相當嚴格，雖然口感相差不多，不過很多觀光客並不知道芒果經過蒸熟的程序，來到台灣吃到芒果才驚覺芒果的香甜。

記者谷庭：「現在是愛文芒果產季，但你知道嗎？要外銷到日本韓國，要先蒸熟。」

賣力推箱入庫，裡頭裝得全是紅通通愛文芒果，但要出產到日韓，得進特殊處理室「蒸熱」，一次最多能蒸10噸。運銷合作社員工：「這個針要插在這果實中間的地方。」

溫度有多高，面板秀出數字，開關送風機調節溫度，要讓常溫約27度的芒果，蒸到46.5度，維持30分鐘。

青果運銷合作社經理曾詠松：「目的是要有殺蟲的效果，因為台灣是東方果實蠅的感染區，所以它要經過蒸熱的過程，來殺滅它的蟲卵跟幼蟲。」

荔枝也得蒸2小時，溫度到46.2度，再泡冷水降溫，蒸熱步驟不是為了加速熟成，而是要防堵蚊蟲，日本檢疫官還會再查核溫度，蒸好的芒果，3度冷藏一晚就能包裝出貨，但蒸過的芒果味道有差嗎？

民眾：「這比較甜。」

民眾：「這甜又香。」

民眾多半覺得沒蒸過的芒果香氣足，但蒸過的較軟Q，聽聽外國觀光客怎麼說。韓國觀光客：「(蒸過)比較酸，有點像小芒果。」

觀光客覺得有蒸沒蒸滋味不一樣，來台這才知道新鮮芒果的滋味，每年外銷日韓的芒果就高達2千噸，荔枝則是150噸，不想防疫卡關，新鮮水果蒸得暖呼呼，先洗個三溫暖再出國。

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