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篇名: 鴨血加「明礬」
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.02.15　　天氣: 　心情:

鴨血加「明礬」　代謝差鋁堆積恐傷骨失智
作者張允曦 | TVBS – 2015年2月15日下午1:28.
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觀賞相片.鴨血加「明礬」　代謝差鋁堆積恐傷骨失智

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觀賞相片.鴨血加「明礬」　代謝差鋁堆積恐傷骨失智

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觀賞相片.鴨血加「明礬」　代謝差鋁堆積恐傷骨失智

.觀賞相片.鴨血加「明礬」　代謝差鋁堆積恐傷骨失智

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新北市的双鵬公司，將髒雞血混入食用鴨血裡，引發「髒鴨血」風暴，不少名店紛紛淪陷！但毒物科醫師提醒，除了來源乾不乾淨，鴨血裡加什麼食品添加物也很重要，像很多業者為了使鴨血看起來飽滿、吃起來有嚼勁，會添加明礬，但明礬含鋁，腎功能不好的人可不能吃多，累積在體內會傷骨，甚至導致阿茲海默症。

機器大量製造一塊塊鴨血，新北市双鵬公司，被發現用髒雞血混入鴨血裡，有安全疑慮，不適合人吃，遭強制下架，但毒物科醫師提醒，問題可能不只血液來源乾不乾淨。

長庚醫院毒物科主治醫師顏宗海：「鴨血當中它有加食品添加物叫明礬，明礬加鴨血當中主要是要讓它比較飽滿、比較有彈性，所以咬起來比較有口感比較好，可是我們滿擔心說，其實明礬裡有大量的鋁。」

雖然明礬是合法的膨脹劑，過去常見添加在油條、甜甜圈、海蜇皮裡，讓食物蓬鬆，或咬起來脆，但醫生說，明礬含有鋁，腎功能不好的人吃下肚，容易累積在體內代謝不掉，嚴重會導致阿茲海默症，甚至是骨骼病變，要是真的吃多了，醫生教你排毒。

長庚醫院毒物科主治醫師顏宗海：「鋁是我們腎臟把它代謝掉，多喝水的話就可以幫助我們腎臟把鋁排掉。」

在食藥署的食品添加物規範中，合法的明礬就有6種，而且使用範圍跟限量，都是可在各類食品中適量使用，像鴨血裡到底有沒有加，一般民眾無從得知，醫師就建議，腎功能不好的人少吃，一般民眾愛吃也別吃多，記得多喝水排毒。

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