王品聚牛奶鍋「奶粉or牛奶」？-深情男子海角七號│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 王品聚牛奶鍋「奶粉or牛奶」？
作者: 深情男子海角七號	日期: 2014.10.30　　天氣: 　心情:

王品聚牛奶鍋「奶粉or牛奶」？店員強調：加「鮮奶」
東森新聞 – 2014年10月30日下午6:21.
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看相片.王品聚牛奶鍋「奶粉or牛奶」？店員強調：加「鮮奶」
....昨天有民眾向東森投訴，到王品旗下「聚」火鍋吃「昆布牛奶鍋」，大火煮滾20分鐘，湯頭從「乳白色」變「清湯色」，質疑「牛奶鍋」怪怪的！對此，業者說因為湯頭是以「昆布」為基底添加「牛奶」，不算純牛奶鍋，煮出來才有差別。不過東森新聞持續追蹤，「牛奶鍋」還有玄機，因為一般人認知牛奶鍋是加「鮮奶」，但實際上聚火鍋的牛奶鍋是用"奶粉"調配，似乎是因此才無法「越煮越濃」。

中午時間來到王品旗下「聚火鍋」填飽肚子，吃火鍋當然要選湯頭，問起昆布湯和牛奶昆布湯有什麼不一樣店員：「牛奶湯裡面有加牛奶，有加香料，所以喝起來會有淡淡的香味。」剛上桌的牛奶鍋，乳白色湯頭好誘人，但煮沒20分鐘，湯頭顏色怎麼變了。

牛奶鍋會變色，來對比一下，上桌時湯頭乳白色，煮滾後竟然變清湯色，不免讓人懷疑湯頭的「牛奶」是有甚麼玄機嗎。店員：「因為我們不是完全都用牛奶下去煮，就算全部用牛奶它也是會變顏色，因為牛奶本來加熱只要加熱90度以上，70~80度左右它就容易分離。」

牛奶鍋煮起來確實飄奶香味，只是越研究越不對勁，因為一般認知牛奶會「越煮越濃」，這家火鍋怎相反呢，答案揭曉，原來火鍋店把昆布湯和牛奶搭配只是想提升風味，不過添加的卻不是店員說的牛奶，而是奶粉，業者強調奶粉非奶精粉，只不過看看菜單上「昆布牛奶鍋」大字，一看就覺得「濃郁香醇」，就怕誤會解釋不完，業者決定11月要將「昆布牛奶鍋」更名「奶香鍋」，避免不必要的爭議。

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