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篇名: 2007/09/07的日記
作者: 艾德	日期: 2007.09.07　　天氣: 　心情:

黃油蟹是香港近年來新興而起的名貴蟹,價格是蟹中之冠
在香港鴻星酒樓一隻十四兩要價750港幣
通常只有農曆5月末至8月中旬短短兩個多月是上市的季節
此次赴港有機會品嚐是託了好友的福。

黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區, 是夏季產的蟹。
產地在香港附近。黃油蟹是母的青蟹，不同之處是蒸熟之後的蟹身是黃色
蟹蓋、蟹爪的部份均可透見黃色油脂。
每逢炎夏產卵季節，成熟的青蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。
退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，青蟹受到刺激，
螃蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透到全身各個部分，
整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故稱為黃油蟹。

由於黃油蟹的產量直接受到環境和天氣的影響，加上產季不長，
才使得黃油蟹顯得珍貴。
黃油蟹以全蟹均有油膏香、肉質鮮嫩而好吃。

店家也推出黃油蟹湯包
一只湯包港幣三十五元, 也是高檔珍品
當放在湯匙中,咬一個小洞
吸入一口滿滿黃油的蟹膏湯汁
讓人滿意

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