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篇名: 台中新餐廳－養生殿
作者: 深情男子海角七號	日期: 2014.07.26　　天氣: 　心情:

台中新餐廳－養生殿學學乾隆啖美食
作者：鄭夙玲╱台中報導．攝影 | 中時電子報 – 2014年7月26日上午6:00.
....中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

占地6000坪、坐擁4萬株茶花的明月居茶花山莊，今夏推出全新景觀餐廳「養生殿」，以清乾隆皇的御用書房為名號，結合日式無菜單料理，提供民眾賞花、賞景、品美食的好去處。

享壽89歲的乾隆，是中國歷史上最長壽且健康的皇帝，他的養生之道在於事煩心不亂、食少病無侵，「所以我們提供簡潔寬敞又安靜的空間，讓客人暫時忘卻世俗塵埃。」廚藝總監黃家祥表示，養生殿以清爽的日式料理為基礎，結合頂級食材與多樣醬汁，呈現精緻可口的健康美食。

■3種套餐價皆有9道菜

套餐分為900、1600、2200元3種價位，「900元有活鮑魚、1600元可吃到波士頓活龍蝦、2200元則可嘗到帝王蟹。」黃家祥說，每一種套餐皆包含開胃小品、生魚片、烤物、煮物、炸物、湯品及鰻魚飯共9道菜色。

做工細膩、風味優雅是養生殿料理特色，以採訪這天的開胃小品為例，秋葵佐蕎麥味噌、綠竹筍捲海蝦芒果、百合根搭番茄紅酒醋、新鮮無花果蘸芒果香醋及檸檬水蜜桃凍，每一小口的鮮郁與清新串聯出夏日的誘人滋味。

以進口醬汁調味讓食材展現恰如其分的層次感，也是烹調賣點，例如清蒸波士頓活龍蝦以米其林級義大利芒果醋烘托海洋鮮味，山椒松阪豬用日本辣椒絲搭配有馬縣山椒醬加添馨香，至於口感鮮Q的南非活鮑則以日本山椒芽味噌勾勒出畫龍點睛的美味。

■蔬菜天婦羅酥脆不油膩

不過，最教我驚訝的是蔬菜天婦羅，以牛蒡絲、香菇絲、山芹菜及櫻花蝦等多種蔬菜現拌現炸，口感酥脆不油膩，怎麼這麼好吃啊？「油要新鮮、粉要均勻、壓捏蔬菜的力道要恰到好處，還要掌控火候及油溫。」黃家祥笑說，這可不是人人都會的喔！

INDEX

★養生殿╱台中市新社區中興嶺街1段106號（明月居）╱04-25819178╱11:00∼14:00和17:00∼21:00╱收一成服務費（鄭夙玲）

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