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篇名: 市售花生醬5成驗出黃麴毒素
作者: 深情男子海角七號	日期: 2014.07.08　　天氣: 　心情:

市售花生醬5成驗出黃麴毒素台灣製零檢出
國立教育廣播電台 – 2014年7月8日下午2:41.
...消基會今(8)日公布市售花生醬的調查結果， 20件花生醬樣品中，10件含有黃麴毒素，雖未超標，但消費者若長期食用遭黃麴毒素汙染的食品，可能致癌，建議消費者慎選黃麴毒素零檢出的產品，開封後最好放在冰箱密封保存，以免受潮而導致黴菌孳生，並儘快食用完畢。

消基會4月在雙北地區的量販店、超市、麵包店、網路購物等通路，購買20件花生醬產品，委託中華穀類食品工業技術研究院，進行黃麴毒素檢測，發現大潤發的顆粒花生醬、一語堂的伊比脆粒花生抹醬、七味之友的QP花生奶油吐司醬、常新食品的常新黒芝麻花生醬、惠康百貨的Essential waitrose碎粒花生抹醬、美味大師的易食客細滑花生醬、美味大師顆粒花生醬、益寶康實業的豆力士香滑花生抹醬、豆力士顆粒花生抹醬、美味大師的美味大師細滑花生醬，都驗出含黃麴毒素，但都未超過規定的15ppb標準。值得注意的是，這次驗出黃麴毒素的花生醬大多產自其他國家，而台灣產的花生醬則多為零檢出。雖然這次檢出都未超標，但清大化學系教授凌永健提醒民眾，在攝氏28到30度環境中，黃麴黴菌很容易生長，生長過程中會分泌黃麴毒素，且要到攝氏280度才會破壞掉，所以不可能透過加熱食物把黃麴毒素消掉，且黃麴毒素會長期累積且致癌，因此除了應選購黃麴毒素零檢出的產品外，開封後應置於冰箱保存，並儘快食用，發現食品有霉味、變色或過期，都應該全部丟棄，而像坊間早餐店可能一大罐花生醬就放在烤箱旁，以他個人而言，他不會選擇外面塗抹花生醬的產品。

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