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篇名: 牛肉湯
作者: 鐵線蕨	日期: 2010.11.24　　天氣: 　心情:

中午~
我同學跑來找我~
兩個人照例哈拉了一下~
時間也差不多~
肚子也餓了~
於是~
我同學建議去吃牛肉湯....
....又是牛肉湯~
那是她的最愛~
她一星期要吃好幾次~
說到這台南四處可見的牛肉湯~
可以說是一種深入台南民間的美食~
聽說~
只有在南部才吃得到~
北部人大部分聽都沒聽過~
而且牛肉湯很營養~
一大早喝就一婉牛肉湯可以提供一整天的活力喔~
所以~
每回經過我家這邊賣牛肉湯的地方幾乎都是客滿~

牛肉是每天早上現宰的台灣牛~
肉的品質保證新鮮~
油花分布均勻~
湯頭則是用牛大骨慢火細熬的高湯~
點餐後~
新鮮的牛肉現切成薄片~
滾燙的高湯直接淋再生牛肉上~
切成薄片的牛肉瞬間就燙熟了~
牛肉鮮嫩美味~
用筷子稍微用力一夾~
牛肉便順著油脂的分布散開~
最後再湯裡加入少許米酒~
湯頭不只是甘甜鮮美~
而且齒頰留香~
這一婉熱騰騰的牛肉湯就是屬於我們南部的美食~

每回我同學約我去吃這一家~
我們總是會再各多加點一份炒青菜~
結果每次都是吃太飽....

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