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篇名: 異國美食
作者: 小婷	日期: 2008.09.27　　天氣: 　心情:

我喜歡異國美食
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我喜歡吃的異國美食有很多像漢堡.薯條.義大利麵.披薩...........,
像漢堡.薯條就是美國還是英國的食物.義大利麵.披薩就是義大利的食物.
漢堡的由來好像是:
美國食物是些什麼料理? 美國人都吃些什麼呢? 嗯…其實，現今(集合各家文化的大融爐)的美國是甚麼都吃的! 不過，這些年來，漢堡卻成為最受歡迎的美國食物；為什麼呢? 我們來簡單說說有關漢堡的由來以及它怎麼會在美國普及的原因吧!
人們相信漢堡這個名字是從德國的Hamburg這個鎮名而來的。而Hamburg一向以絞牛肉餅聞名。早在19世紀初德國移民到美國時順便把漢堡牛肉餅引進。在1904年的St.Louis世界展會時，人們第一次將牛肉餅夾在圓麵包中食用,從那個時候以後，漢堡就都是這樣子被食用。
所以說漢堡是源自於德國的Hamburg，傳到全世界，所以才叫做hamburger....
參考資料
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206051002476
薯條的由來好像是:
薯條在美國本來稱為"Potatoes, fried in the French Manner"(用法國方式炸的馬鈴薯)，由一位名為Thomas Jefferson(傑佛遜) 的人士在18世紀末引進美國 , 他帶進美國的是薯條的烹調方法，而不是真的薯條，以免薯條會在遠杜重洋度過大西洋的這5-8週的旅程中潮濕並腐臭掉。他一開始在 Monticello 這個地方開始賣薯條，受到廣大的喜愛，漸漸地，薯條變成美國人晚餐的主菜佳餚之一。

牛津辭典中有記載 "薯條French Fries" 就是英國人所說的"Chips" 。牛津辭典在1857年引用狄更斯描述一盤用油烹調的馬鈴薯棒，這是薯條的第一次文獻記載。在19世紀末及1950年代，一些美國雜誌也都有文獻，但是這些都無益於薯條的歷史考據。

有趣的是，薯條居然就是洋芋片的前身。根據1853年的『有趣的歷史』, 美國的 George Crum 是紐約的一名廚師。有些客人抱怨薯條太厚了，所以 Crum先生就做了一些較薄的薯條，但仍未受好評。Crumu又繼續做了一些更薄的薯條，薄到沒辦法用叉子差起來吃，如果有人要用叉子試試，一定會把這薯條弄破。這道失敗的菜色，沒想到大家都愛吃。後來， Crum將這到新菜色加入菜單中，稱為"Saratoga chips"(莎拉拖嘉片)。然後，他開了自己的店，獨賣這道「做壞了的薯條」。
參考資料
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!osn4jAmGGRlQ3V7zMF58RBudxA--/article?mid=2367
義大利麵的由來好像是:
About Pasta

起源

義大利麵統稱Pasta，原意是經搓揉過的麵糰，相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始。其最早成型的時期約是西元十三至十四世紀間，在當時人們用穀類來填飽肚子時，就知道將穀類壓碎和水來做濃稠的湯。古羅馬人常將這種食物添加了起司、肉、蔬菜及海鮮一起煮。聽說是伊楚利亞人發明了千層麵，他們將麵團桿平，切成一條條來煮，羅馬人則承襲這種煮法，用烤或炒來增添食物美味。

改革

　　十六世紀時，義大利麵的製作方法有所改變，在當時拿坡里製麵工會規定，必須使用附有螺旋的青銅製麵機，都利用陽光來曬乾義大利麵。當時阿拉伯人的行旅商隊在沙漠行進中發明的，他們把易腐壞的麥粉加水揉合乾燥，利於外出攜帶方便，這種方法傳到了歐洲義大利南部，當時的義大利人，把麵粉和水放進『馬帝亞』的木槽內，抓著綁在屋頂橫樑上的繩子，用腳踩著麵糰揉麵。

變化豐富的好食材

　　到了文藝復興以後，義大利麵種類和醬汁的變化，也跟隨著歐洲各國的文化藝術豐富起來。優質義大利麵的製作，必須用品種叫做杜蘭小麥粉【俗稱沙粒粉】來製作，這種小麥粉所含麵筋成份相當高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，麵條含豐富蛋白質，且保有原味，Ｑ度軟硬適中，口感很棒。從食材製作即可看出合乎營養、健康及自然的定位。

　　此外，義大利麵絕對沒有添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如紅蘿蔔或蕃茄的紅、墨魚汁的黑、蔬菜的綠…等，變化出五彩繽紛的色彩，尤其配合現代化機器的創新，更可做出各種可愛特別有趣的造型。義大利麵所搭配的橄攬油、起士、蕃茄等是營養專家所推崇的健康食物，而橄攬油所含的維他命E及單元不飽和脂肪酸；起士所含豐富的鈣質、礦物質；蕃茄及胡蘿蔔所含的維他命C、維他命A等都是人體基本的營養來源，此外義大利麵所常使用的洋蔥、大蒜、月桂葉、九層塔、巴西里…等，更讓美食【畫龍點睛】的效果加分。

媽媽的味道

　　義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，種類之多至少有數百種，再搭配醬汁的變化組合，便可做出數以百計的義大利麵料理。義大利麵正是美味料理中征服全世界人胃的代表功臣，它的製作簡易、用料豐富、口感香濃，一道不同口味的義大利麵，總是讓人有一種齒頰留香的特殊情懷，感覺義大利麵就像是『媽媽的味道』，當許多人正用經濟征服世界時，義大利麵卻以吹灰之力，悄悄地，在全世界老饕的心中佔上一席之地。

關於義大利麵的起源說法，有許多不同的註解

馬可波羅

相傳由東方見聞錄的作者「馬可波羅」自中國攜帶麵條回去義大利開始。

　有一種說法是：在古老年代，當人們知道用穀類來填飽肚子時，他們用盡方法將穀類壓碎，或和水來煮成一種濃稠的湯。古羅馬人常吃這種食物，他們甚至添加了肉、蔬菜或起司一起煮。例如和豆子混合成Puls Fabata，和羊肉搭配即是Puls Punica，和蜂蜜起司組合即是Puls Julia。傳說是伊楚利亞人發明了千層麵，他們將麵團橄平，切成一條條來煮，羅馬人承襲這種煮食方法、也烤或炒來增加美味。

　儘管如此，現代的義大利麵配合醬汁的料理做法，最初在17世紀引進蕃茄開始的 17世紀中葉。而我們現在所說的PASTA原本是「生麵糰」的意思；其正式PASTA麵食料理是從義大利向世界各地開始進軍普及。PASTA麵食料理中所使用的食用蕃茄，則出現在17世紀。

　PASTA的普及時代，約莫在13、14世紀，但現在的乾燥義大利麵，則是阿拉伯人的行旅商隊在沙漠行進中發明的，他們把易腐壞的小粉、用水揉合、乾燥，以便於攜帶，不久後，此法就傳到了歐洲，尤其是義大利南部；當時的義大利人，把麵粉和水放進「馬帝亞」的木槽內，抓著綁在屋頂橫樑上的繩子，用腳踩著麵糰揉麵；到了16世紀時，義大利麵的製作方法有了改變，在當時拿坡里製麵工會規定，必須使用附有螺旋的青銅製麵機，至於麵的乾燥則是利用陽光來曬乾義大利麵。

參考資料
http://homepage.ntu.edu.tw/~b90106049/about.htm
披薩的由來好像是:
披薩事典
義大利的披薩來自位於南部坎帕尼亞省(Campaina)，著名美食之都拿波里(Napoli)。因濱臨地中海，海產資源豐富，除了新鮮美味的海鮮，特別是出產粉嫩甘甜的蕃茄、柔軟滑順的莫札瑞拉起司，不僅是可口的義式開胃前菜，更是披薩最佳應用材料主要來源。

披薩歷史
披薩的起源，要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起，已有一千多年歷史的義大利平民麵包，其源自於中南部很像麵包的食物，其原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後火烤，中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意著”用火烤的東西”。
所以使用火燒烤過得以保存、便於運送，最初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用，可是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是缺少了些什麼，因此藉著當地豐富的特產，各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。
緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。不過現今的佛卡夏麵包，有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。
因此佛卡夏麵包可說是披薩始祖，現今佛卡夏麵包也廣為在義大利鄉間流傳。

pizza並不是來自中國的餡餅

補充
披薩紀事
披薩在十九世紀末正式於歷史上登場。傳說將披薩這樣食物打開知名度，深受十九世紀時期義大利的瑪格利特王妃影響，她對平民所吃的披薩非常有興趣，於西元1889年六月拿波里有一位披薩師傅名為竇.納法耶里.耶波紀多，他為了表示對皇室敬意，所以利用，將番茄、羅勒、莫札瑞拉起司，呈現紅、綠、白義大利國旗概念代表創作，並命名為”瑪格利特披薩”，因此讓披薩成為拿波里盛宴中的佳餚。

參考資料

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105060502499
★介紹完畢★

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