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篇名: 私房料理之懷念的古早味
作者: 小P	日期: 2009.08.15　　天氣: 　心情:

今天小弟又推一道力作...讓大家懷念懷念吧.....

傳說中的米糕三重奏.......

這道菜小弟很久沒作了.....所以賣相不好別怪我嘿............

米糕三重奏的材料表

糯米4杯絞肉500g 香姑5朵油蔥乾1包

米酒肉桂粉醬油醬油膏紅糖還要更重要的模具(好讓米糕可以像布丁一樣一顆一顆的喔)

廢話不多說就馬上開始了嘿.....

步驟一:

煮米

這次用4杯糯米煮..

洗米跳過(各家洗米不一樣..我是洗到三次)

水的比例:一杯米比0.7杯水=4:2.8應該對吧…(今害.....就連煮飯還要算到數學)

可以加些許沙拉油….或橄欖油…米會變的更亮…而且不會黏鍋子…呆會在拌飯會比較好拌喔

電鍋裡面所要煮的水為兩杯….因為糯米的米心蠻難煮透的…所以水加多一點……

等待米煮好…………..

步驟二:

使用中火

先將絞肉放今鍋裡讓他爆香….需等有點焦焦的再翻面(因為小弟都是用三層五花肉下去做成絞肉...怕吃肥的可以用瘦肉下去做喔)

等兩邊微焦在把絞肉給扮開炒香..

炒香同時可把香姑放在鍋邊乾煎…

順便把香菇爆香......(真的會很香喔)

爆香後加入調味

醬油兩大匙..

醬油膏一大匙

紅糖一大匙..

米酒.一大匙….(愛喝酒的可以多加到兩大匙……..小弟是介於愛喝與不喝中間…所以是加一匙半)

開大火快速收乾..

油蔥乾三大匙

肉桂粉半匙(很重要因為油飯的那種味到一定要加肉桂..而且吃起來油而不膩喔)

步驟三:

做拌糯米的"醬料"..

醬油三大匙

醬油膏一匙半..

肉桂粉半匙

米酒一大匙

胡椒少許..

量杯水一杯…(約150cc左右吧)

小火煮到沸騰且變濃綢..

邊煮時要邊攪拌....................................................(別笑我...我是用傳統炒菜鍋......所以賣像有點差

)

步驟四:

三大主角準備合體.........

由左至右.......
糯米醬料肉燥

然後將懦米和與醬料拌在一起…要放感情下去拌..拌的濃情蜜蜜怎麼也分不開的米糕飯喔!!…(要很努力的拌……色澤才會漂亮喔….拌的我滿身大汗=.=”

)

成品如下....(而且光拌成這個樣子就被我偷吃了好幾口了勒)

步驟五:

需要把肉燥和糯米放入模具裡....(為了保持傳統..小弟這次用陶杯...也不會有鐵杯的鐵味道喔)

在放入米糕的容器裡……先放肉燥在底部…在用飯匙把糯米壓進去….

記得不要壓到和杯口平…要比杯口低一點點….

因為在蒸的時候會膨脹….我可不想看到妳們做出碗糕…..

這次一共包10個……

然後把今天所要吃的量再拿去蒸…..因為一定要蒸過才會有那米糕的形狀出來…..

其他的可以拿去冰冷凍庫….要吃再拿出來蒸喔……….

所以....以上就是我的作品.........

謎之聲:啥咪....就這樣.....沒有成品圖喔......看這些作法...我們都快餓死了.........

我說...好啦好啦....不貼個成品出來...我一定會被大家罵到臭頭......

再來...請各位好好欣賞吧....但記得先去準備衛生紙擦口水嘿......

各位看官門....還可以吧.....這就是小弟這次的米糕三重奏........而且我還給他疊起來勒......

嘿嘿....夠高吧....(有夠難疊的....而且我還被我老媽在那說我在發神經)
雖然賣相有點差....但美味度絕對滿點!!!!!!!!!!!

而且一定要配上"東x牌的辣椒醬"美味再加倍

說到這大家一定會問....我怎麼會這個東西呢.......

小弟以前家裡是米糕店..當兵前都是在家幫忙.....所以看著看著我就這樣會煮飯了.......

而且....之前米糕快賣不掉的時候我還一口氣疊了20個米糕變三層式的米糕帶去KTV給我朋友過生日勒........

不知道改天愛寓裡面的伴手禮要不要採用我的米糕.......

這次只有做10個..........

我想下次做個101個來疊米糕界的101好了......應該會破世界紀錄.............

以上就是小弟今天為妳送上的米糕三重奏........................

感謝收看......................

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