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篇名: 發芽糙米】
作者: 快樂美女	日期: 2012.06.03　　天氣: 　心情:

發芽糙米】

糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高。

白米最有營養的外殼及胚芽已被碾去，所以無法用白米來發芽，

如果把糙米浸透後，每日換水2-3次，《夏季泡水不用超過一天，

冬季泡水會超過一天》，它會長出0.5毫米長的嫩芽，這就是「發芽糙米」。

因為在發芽的過程中，本來在糙米中「冬眠」的酵素，將「醒」過來，

並且活潑地發生作用，製造出種種對人體有益的物質，

所以發了芽的糙米是一種優秀的健康食品，

日本不少學校已經開始引入以發芽糙米飯作學童午餐。

「發芽糙米」比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上、

食物纖維（高出糙米15%），發芽糙米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質，

因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態。

發芽糙米已是防病強身防衰老的珍品，因為氨基酪酸能夠改善老人痴呆症及

更年期障礙，食物纖維能防止便秘及降低膽固醇的水平、預防心血管疾病。

很多人在吃過發芽糙米飯後，消化的能力轉佳，大腸內的宿便被清理得乾淨。

糙米發芽後米身變得柔軟，所以可以如同白米一般煮即可，

康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃發芽米呢。不少案例顯示常吃。

發芽糙米能治好貧血、頑固的濕疹，也能改善高血壓、頭痛，增進視力，

有防治癌症、糖尿病、肥胖的功效。

**發芽米的5大瘦身原理**

● 有效消除體內中性脂肪和膽固醇

● 發芽米是低胰島素食物，不易引起血糖上升

● 有效改善便秘，所含食物纖維為白米的6倍

● 能刺激飽腹中樞，抑制食慾

● 能預防疫胖，發芽米可活化抑制食慾的礦物質鎂和鈣

**發芽米令人驚異的健康改變**

● 能讓混濁的血液變清澈~抑制憂鬱、撫平不安、提高注意力

● 消除斑點、皺紋、黯沉，有助美白肌膚~降低高血壓、提升低血壓，保持血壓正常

● 消除浮腫，擁有纖細的雙腿~改善過敏疾病和花粉症的症狀

● 防止宿醉和宿醉後的不適~增強記憶力，不再忘東忘西

發芽米的γ-氨基丁酸(GABA)是白米的11倍，γ-氨基丁酸(GABA)

它可以改善腦部的血液循環，增加氧氣的供給，如果缺乏γ-氨基丁酸(GABA)

容易引起老人痴呆，所以發芽米有具有防止老人痴呆的功能喔!

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生鮮發芽米DIY之步驟如下：

1.將有機糙米用水清洗，浸泡約3小時。

2.再以42℃溫水洗滌後將溫水倒乾，放置於電鍋或電子鍋之內鍋，

內鍋上層再覆蓋以經溫水浸潤擰乾之紗布或毛巾置於電鍋內，

溫水溫度以不超過42 ℃為原則，使用時以手掌放入溫水中感覺到熱

但不會覺得會燙時的溫度約40～42℃左右。

3.經過15小時左右之催芽後會長出約0.05~0.1公分之芽體，即為生鮮發芽米。

發芽糙米飯的烹煮：

發芽糙米飯的烹煮方法是將生鮮發芽米經洗滌後，加入米量約1.6倍的水即可烹煮

（1.6倍是5杯米加8杯水，依此類推），煮熟後應繼續悶鍋15分鐘後食用

（1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯），發芽糙米如未能立即烹煮，

可裝置於封口之容器或封口之塑膠袋內，放置冰箱低溫冷藏，

短期間內仍可維持相同的食味口感。

至於泡米水有酸味是正常現象,因為浸米水發酵的緣故,所以不需恐慌,

只要將浸米水倒掉，適時換水即可.〈注意夏季高溫越需常換水〉

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