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篇名: 2005/08/06的日記
作者: 艾德	日期: 2005.08.06　　天氣: 　心情:

喜歡起司(Cheese)嗎? 11磅的牛乳只能製成1磅的起司,所以營養成份很高.台灣在高檔超級市場可看到各種口味的起司.起司表皮有深有淺是在製作時熟成的過程中,用鹽水或葡萄酒洗滌浸泡中,所以看起來深淺不一。起司分下列幾種

加工起司是選用一種或多種不同的起司重新溶化後，加入香料、糖漿、水果等材料成為我們常見的起司和起司片。

奶油起司(Cream Cheese)可用來塗麵包或培果.

凝乳起司如mozzarclla cheese是在水中將凝乳不斷揉捏，看起來Q滑但吃起來粉粉的，可當點心來吃或拌沙拉吃。

半硬質起司如帕瑪森起司（Parmesan Cheese)及巧達起司（Cheddar Cheese)，通常用在菜餚或焗烤.在吐司麵包或麵餅上灑一些在烤箱中烤溶,是簡單又好吃的做法

硬質起司通常當成下午茶或開味小點,也會在餐後伴隨著葡萄,蜜瓜等水果食用

藍黴起司是把凝乳切塊，在加鹽過程中用打入青綠黴菌，讓黴菌在起司裡面發酵，經過長時間熟成.吃起來略臭而且鹹,吃到青綠色的部份, 可感覺到吃到咬到黴菌特殊的味道(怪味),我是挺喜歡這種口感, 就像我喜歡吃臭豆腐一樣。呵呵~~

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