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篇名: 吃不到的壽司
作者: ~§★一個人的七夕★§~	日期: 2011.06.08　　天氣: 　心情:

追溯研究日本料理的那一天

我是個八歲的孩子

某天

母親買了一尾活的紅魽

請人切片作成生魚片

貪嘴的我一個人就把它給喀光了

從此開啟了的研究之路

我要介紹的這道壽司

是平常我們去日本料理店不曾看過的

海膽鮭卵黃瓜卷

一般來說平常我們所見到的軍艦卷不是鮭魚卵就是純粹的海膽軍艦卷

這道壽司的不同就是將北海道兩大珍品融合並且使用黃瓜薄片取代海苔

平常我們吃的軍艦卷可能會因為海苔的關係造成海膽或是鮭魚卵的滋味被掩蓋

使用黃瓜的關係是因為黃瓜的清甜可以使鮭魚的鹹味與海膽的甘甜在美味層次上大幅提升

~^^~ 有機會的話可以嘗試看看喔

海膽的選用

建議在選擇海膽時使用北海道的馬糞海膽

因為加拿大或是美國的紫海膽會因為滋味比較清淡而造成食材間的失衡

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