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篇名: 2005/02/10的日記
作者: 艾德	日期: 2005.02.10　　天氣: 　心情:

地方菜各有特色

譬如

客家的薑絲大腸

台菜的蔭鼓蚵,烏魚子

四川的水煮牛肉(超辣)

廣東的燒鴨

北平的涮羊肉,烤鴨

山東的大鍋菜

潮州的生炒帶子

而江浙菜以鹹鮮聞名

產生鮮味的材料有

火腿,扁尖筍,冬筍,冬菇,土雞,蝦米,鰻香

只要菜或湯放入這幾種材料中的一兩樣

那鮮美的滋味讓人久久不忘

銀翼,秀蘭,鄉村,祥福,隆記,蔡萬興,上海小館,敘香園這幾家算是道地的館子

江浙,川揚菜有幾道有名的

硝豬腳,風雞,醉雞,鰻香

烤方

鰲(鰻香)燒肉

炒鱔糊

西湖醋魚

鹹菜黃魚

豆苗蝦仁

蝦子海參

紅燒魚頭,划水,肚檔

搶蟹

爛糊肉絲

豌豆雞絲

紅燒獅子頭

水筍燒肉

蜜汁火腿

素燒黃雀

扁尖腐衣

雪菜百葉

油燜筍

雞火干絲

醃篤鮮

黃豆湯

砂鍋魚頭

炒年糕

雜籠包(素菜,鮮肉,棗泥,豆沙)

棗泥鍋餅

還有各式的盆菜

發芽豆,薰魚,油爆河蝦,烤麩,黃豆芽,蔥燒河鯽

現在餐廳的菜單上多少可看到上面的菜名

實際上這些是江浙口味的菜

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