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篇名: 日本婦女是早餐會報上的公主
作者: tomhuang	日期: 2007.02.05　　天氣: 　心情:

日本婦女是早餐會報上的公主

日本婦女早餐不吃薄煎餅。

她們不吃一堆蛋和培根。

她們不吃貝果和乳酪，不吃藍莓瑪芬蛋糕，也不吃含糖的玉米片。

「這些可憐的傢伙！」你可能會這樣想，「她們會覺得自己很窮困、很悲哀吧！」

但是，等一下！看看她們的腰圍，她們可是工業化國家的低肥胖率冠軍呢！

這是日本婦女能夠成為早餐會報上的公主的原因之一。

每天早上全日本有數百萬妻子與母親，為了她們自己和她的家庭忙著準備日式家庭早餐。日本典型早餐中有綠茶、一碗白飯、豆腐青蔥味噌湯、一小片海苔，可能還有一小塊日式煎蛋或是一小塊烤過的鮭魚。與典型美國早餐迥然不同。這種早餐不會讓你匆匆忙忙，坐下來以後卻給你一塊呆滯的糖霜甜甜圈或是一碗玉米片，這頓早餐能夠給你極大的充沛精力與營養。

日本母親佐和子‧克萊（Sawako Cline）解釋：「在日本，早餐是一日三餐之中最重要、通常也是最豐盛的一餐。我會早一點起床，花三十分鐘為孩子準備早餐。有時候我會準備魚或是米飯搭配味噌湯，有時候是火腿和蛋，附帶有蔬菜，總是會有水果。」

紐約的每個清晨，我會吃低鈉鹽味噌湯，通常湯裡面會有一顆蛋、青蔥、豆腐、一湯匙糙米，以及各色昨夜剩下來的蔬菜碎片或是番茄。

試試看這種早餐，看看自己感覺有多棒——這種感覺會持續到午餐！

＊＊＊＊＊

森山家的廚房
日式鄉村活力早餐

每次全家人到父親的鄉下老家時，祖母森山津根的早餐總會有味噌湯，這道好吃的味噌湯就是我改良祖母的湯而來。我最喜歡的部分是湯裡面總會有一整顆蛋。多年下來，我先生比利與我在基本食材之外，又添加更多蔬菜，再加上豆腐與米飯，製作成這一品「活力早餐」，在紐約幾乎每個早晨我們都會吃。早上來一碗這種湯，補充我整日的活力。這道湯讓人滿意，卻不會負擔太重。

材料（四人份）：
1.二分之一碗熱白飯。
2.四顆蛋。
3.七‧五公分乘以十二‧五公分大小的炸油豆腐半塊。
4.十二粒葡萄番茄或是八粒櫻桃番茄。
5.兩把青蔥，切掉根部與頂端，留下的青蔥的白色部分與綠色部分切成蔥花，但是綠色蔥花與白色蔥花需分開。
6.混合著各色煮過的蔬菜一杯（例如四季豆、紅蘿蔔，以及玉米等）。
7.四杯高湯。
8.二又二分之一湯匙的紅色味噌或是白色味噌（或是混合兩者一起使用）。

＊＊＊＊＊

作法：
1.將蛋放在小湯鍋中，加入冷水，水深覆蓋過蛋。將水加熱，蛋煮約七分鐘。用一個有孔的杓子將蛋取出，放在碟子中冷卻。等待蛋冷到可以用手拿時，剝去蛋殼，每一顆蛋皆切成四等分。
2.在小湯鍋中加熱水。加入炸油豆腐，然後以中火慢慢加熱，隨時將豆腐翻面，煮約一分鐘，煮完後將豆腐瀝乾（這樣能夠去除多餘的油脂）。將豆腐切成小方塊狀。
3.擺放四個小湯碗。每一個湯放一份蛋、炸油豆腐、白色蔥花、番茄、煮過的蔬菜，以及煮好的米飯。
4.將高湯放入大湯鍋中，加熱至沸騰。倒入味噌攪拌，然後關熄爐火。以杓子舀起味噌湯，加入裝有食材的湯碗中。以綠色青蔥為每一碗湯增色添香。

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