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篇名: 營養保健
作者: 小魔女	日期: 2011.03.28　　天氣: 　心情:

~.~ 營養保健 ~.~

青少年是長身體、長知識的重要時期，這一時期青少年的身高、體重增長迅速，體內的各個器官逐漸發育成熟，心理變化也非常複雜，特別愛幻想，好活動。為了使身體健康發育成長，除了進行體育鍛煉、講究衛生以外，還必須有合理的營養。

　　在整個發育期間，由於機體的物質代謝是合成代謝大於分解代謝。因此，所需的能量和各種營養素的數量相對成人高。只有充足的營養才能保證青少年正常的發育和最大限度地發揮遺傳潛力。

　　（1）蛋白質和脂肪：我國青少年每天從膳食中得到的蛋白質的量基本能達到要求的標準。但是，由於我國人民膳食構成以糧穀類為主，所以大部分蛋白質是從米、面、雜糧中取得的，這些食物中的蛋白質質量較差，不能更好地滿足青少年生長發育的需要。因此，青少年平時應當多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類、動物肝以及大豆及豆製品。有些青少年偏食，不愛吃豆製品或動物性食物，這樣會妨礙身體的健康。

　　但近年來，隨著人民生活水平的提高，城市中「小胖墩」在日益增多。７～歲學生體重的肥胖率已高達12％以上，說明肥胖已成為18大、中城市學生的主要健康問題之一。所以對這部分學生來說應少吃一些含脂肪高的食物。那麼，兒童、青少年每天吃多少脂肪較為適宜呢？根據中國營養學會的推薦，中小學生的脂肪攝入量為：通過膳食攝入脂肪提供的能量應占每日總能量的 25％～％。30（2）維生素：維生素Ａ為人體所必需，它不僅可促進體內組織蛋白的合成，加速兒童生長發育，並能維護夜視功能，防止夜盲症發生。還可維護上皮細胞組織，如呼吸道、消化道、泌尿道的黏膜及淚腺、涎腺、汗腺等腺體組織的正常功能，以及眼角膜和結膜等的健康。

　　近年來，還發現維生素Ａ具有防止正常細胞發生癌變的作用，可見維生素Ａ對維護人體健康很重要。但是不是服用維生素Ａ越多越好呢？事實證明，服用維生素過多，不僅對身體無益，反而有害，服用過多會引起中毒。

　　維生素Ｂ1又叫硫胺素，它與糖類代謝有關，是許多酶的重要成分。有維持神經系統的正常功能，增進食慾，還可以促進生長發育。維生素Ｂ1主要存在於谷皮和胚芽中，所以不能長期吃精白米面，應經常吃一些粗糧、雜糧；同時，由於維生素Ｂ1是水溶性維生素，如淘米的次數太多，或吃撈飯時把米湯丟了就會損失很多維生素Ｂ1。另外，維生素Ｂ1遇鹼時易被破壞，所以在煮粥、煮豆時加鹼的做法極不可取。

　　維生素Ｂ2又叫核黃素，這種物質能夠溶解於水，其水溶液呈現出黃綠色螢光，是身體內很多主要酶的成分，在蛋白質、脂肪、糖類的代謝中起重要作用，可促進兒童青少年的生長發育，當機體缺乏維生素Ｂ2時可出現生長發育緩慢。

　　無論是動物性食物還是植物性食物，都含有維生素Ｂ2，以動物肝臟、腎臟和心臟中含量最高，奶類、蛋類次之，深色蔬菜和豆類中也含有維生素Ｂ2。

　　維生素Ｄ只有在人體內轉化為具有活性的代謝物後才能發揮生理作用。它的主要生理作用是促進鈣、磷的吸收，以促進骨組織的鈣化，促進牙齒和骨髓的生長。

　　骨質疏鬆時補了鈣，如果維生素Ｄ跟不上，鈣的吸收和發揮作用就難以實現。青少年缺乏維生素Ｄ則可導致生長緩慢、骨骼和牙齒鈣化不良，成人的軟骨病、孕婦和乳母的血鈣下降，都與維生素Ｄ補給不足有關。維生素Ｄ有一種特性，在烹調或加熱後，食物中的維生素Ｄ一般不被破壞，這是其他維生素所不能的。

　　維生素Ｄ主要存在於海魚、動物肝臟、蛋黃、黃油和瘦肉中。

　　目前市售的袋裝奶已經強化了維生素Ａ、維生素Ｄ，對於補充維生素Ｄ是一種很好的食品。

　　與其他維生素不同，維生素Ｄ在體內可以合成，但需經日光中的紫外線照射，所以建議青少年多一些戶外活動，經常曬曬太陽，保證足夠的紫外線照射，以預防維生素Ｄ的缺乏。

　　 << 此為轉貼文.望與你們相互分享! 先介紹兩樣人體必需ㄉ營養要件.健康ㄉ身體才有本錢拼未來喲... 剩餘待續中ㄛ~~ >> [:%%]

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