吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：

1. 空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它

們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果

這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃

中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會

愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就

會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐

、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的

胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石

的形成。

2. 柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子

更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子

中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，

不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃

更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，

其皮中含的鞣酸更多。

3. 不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能

同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、

魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿

石。

4. 糖尿病人勿食

柿子中因含 10.8% 的糖類，且大多是簡單的雙糖

和單糖 (蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃

後很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言

，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

5. 適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦

物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養

素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物

質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿

子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而

會影響食欲，並減少正餐的攝入。一般認為，不

在空腹的情況下，每次吃柿子不超過 200克為宜。

6.吃後漱口

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留

在口腔裏，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸

，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿

子後宜喝幾口水，或及時漱口。