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JＪ～風城的日記本

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篇名: beautiful周日
作者: JＪ～風城	日期: 2011.11.06　　天氣: 　心情:

李漁 (閒情偶記 )：「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物以上之」

今日秋高氣爽出遊好時節~眾家人老中青三代十五人浩浩蕩蕩~開往后里 "清泉農場"~應邀品嚐肉細膏腴ㄉ"大閘蟹"

主人特挑了ㄍㄍ都超過 "五兩六"以上~屬蟹中極品~一台斤(約三隻4500)~還"thoughtful"燉煮熱性"羊肉爐"以中和寒性螃蟹

~飯後~依傍美麗荷花池~綠竹搖曳生姿~舒適清風徐來~一壺好茶~"amo"蛋糕鳳梨酥~圍坐樹蔭下閒話家常~歡樂一堂甜蜜溫馨

~返途經大甲~到"鎮瀾宮"附近ㄉ"裕珍馨"(真情美味餅藝傳承60年)買ㄌfamousㄉ"奶油酥餅" 綠豆椪" 堅果沙其瑪"..等(還有大甲芋頭)

~好一ㄍ "beautiful sunday"!

＊＊＊＊＊＊

七十一年次的王莉鈞，

養蟹三年已成台產無毒大閘蟹的女王，

她賣大閘蟹主動附上藥物檢測報告，

十六項全數過關，

這種做法是台灣第一人，

從澳洲留學回國的王莉鈞，

看準陸蟹進不來，

台蟹冒出大藍海，

就把退休老爸用來釣魚休閒的池塘改成大閘蟹生態池，

養蟹完全不用藥，

前後學了七年化學工程的她，

還運用科學化管理大閘蟹，

「不憑經驗全看數字修正調整，所以才能在短短三年迅速做出成績。」　

三年有成，說來容易，

其實王莉鈞在第一年就吃足了苦頭，

大膽從大陸買了三萬六千隻蟹苗回來放養，

「別人告訴我，大閘蟹晚上會爬上岸休息，所以我每天晚上都趴在池邊看我的螃蟹回來沒？可是一隻也瞧不見，就這樣搞了一個月。」　

對螃蟹生長過程一知半解的她，

第一次看到閘蟹脫殼還以為全都死翹翹，

事後才了解大閘蟹成長第一年平均可脫六次殼，

而這些空殼還能當藥材賣錢。　

一月放養，九月收成，

第一年活著的大閘蟹僅剩兩成，

而且大多是二兩半重，女兒不死心，

老爸投資再加碼，

王莉鈞也發現池子裡不能養太多，

否則閘蟹會互相攻擊，

所以第二年放養三萬隻蟹，

低密度飼養，收成率增加，

大閘蟹直逼五兩重，加上無毒的招牌，

[王莉鈞在台中后里經營的清泉農場]~~吸引許多饕客慕名而去

大閘蟹生態池是開放遊客參觀，

台灣大閘蟹最肥的季節應在十一月以後．

生長環境不同，同樣的物種也能養出兩番滋味，

台蟹的膏黃清爽，陸蟹則濃郁，

至於蟹肉，台蟹因為新鮮，產地到餐桌只要幾小時，

不像陸蟹必須長途拔涉跨海來台，所以台蟹的肉很緊很甜，

不像餓昏的陸蟹，蟹肉都軟趴趴，

別以為市面上的大閘蟹都是Made in Taiwan，

陸蟹走正途難過關，所以都走回頭路走私上岸，

王莉鈞說，走私陸蟹顏色深，大小一致，

一般消費者很難辨識，

不過有一招可試一試，

「大陸大閘蟹都塗上一層油，所以讓閘蟹過水，出現浮油即露馬腳。」 [轉載]

music:Tie A Yellow Ribbon Round The Old Oak Tree (請點播)

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